Güde Brotmesser »Alpha« Fasseiche, 21 cm.

In Solingen von Hand geschmiedet.

33,5 cm, Klinge 21 cm, rostfreier Messerstahl, eisgehärtet, Wellenschliff, von Hand abgezogen und geschärft, Griff Eichenholz, von Hand reinigen.

Für Starköche und alle, die richtig gute Messer zu schätzen wissen: Das Güde Brotmesser mit dem schönen genieteten Holzgriff aus Eiche ist in Zusammenarbeit mit dem Sternekoch Harald Rüssel entstanden. Das nahezu unverwüstliche Eichenholz stammt aus über 80 Jahre alten Weinfässern. Das macht dieses ohnehin schon grandiose Messer zur perfekten Brotsäge. Denn seit Franz Güde in den 1940er-Jahren den »Güde-Wellenschliff« mit spitzen (Säge-)Zähnen erfand, werden feste Brotkrusten und Brötchen nicht mehr gedrückt, sondern mit der Klingensäge gekonnt und geschmeidig zerteilt. Eine weitere Besonderheit bilden die zwei Verdickungen (der sogenannte Doppelkropf) am Griff des Messers: Die vordere, die mit der Klinge abschließt, schützt Ihre Finger, die hintere am Ende des Griffs, sorgt für eine ausgewogene Balance. Das Edelstahlmesser aus der Solinger Messer-Manufaktur wird in über 40 Arbeitsgängen per Hand gefertigt. Seine scharfe, aus einem Stück geschmiedete Klinge ist rostfrei, eisgehärtet und mit einer scharfen Spitze zum Anschneiden versehen. Wir empfehlen das Güde-Brotmesser von Hand direkt nach dem Gebrauch zu reinigen. Meist reicht dazu ein mit warmem Wasser getränktes Spültuch aus. Das Messer ist nicht für die Spülmaschine geeignet.